Куриное яйцо: как определить его вес без весов![]() Куриные яйца — один из потребляемых продуктов на рынке питания. Этот продукт имеет множество положительных свойств как питательных, так и косметических. Часто его используют дачники и многие другие. Яйцо имеет множество характеристик, которые можно перечислить не задумываясь. Но об одном показателе все-таки задумается каждый второй — вес. Содержание статьи
Вес куриного яйцаПо неизвестным причинам мало людей задается вопросом «сколько весит куриное яйцо?» А это интересная и полезная информация. Именно от веса зависит то, к какой категории будет отнесен результат курочкиных стараний. Куриные яйца делятся на столовые и диетические. Все яйца можно разделить на две группы:
Первая группа включает себя свежие яйца, которые хранятся не более семи дней. Во вторую группу – столовую — входят яйца со сроком хранения до 25 дней при комнатной температуре и 90 в холодильнике. Также яйца разделяются на более мелкие категории:
Существует несколько категорий куриных яиц. Каждая категория имеет свой вес в граммах и маркировку:
В зависимости от принадлежности яйца к столовому или диетическому, ставится печать с начальными буквами категории и группы: СВ, ДВ и т. п. Интересно: в известной книге с мировыми рекордами есть несколько записей, касающихся яиц: самый большой зафиксированный размер — 136 грамм, а самый маленький чуть меньше 10 грамм. Средний вес одного куриного яйцаРазделяя яйца на категории, становится заметно их различие: вес, цена. ![]() Средний вес куриного яйца первой категории — 55-64 грамма. Обычно самые дешевые яйца небольшого размера снесены курицами молодого возраста. Соответственно крупные, которые в первую очередь привлекают внимание – более зрелыми особями. Если брать средний вес всех яиц, то с уверенностью можно сказать, что одно среднее яйцо будет весить от 40 до 60 грамм. Это один из часто встречающихся типов и рекомендуемых в кулинарных рецептах. Сколько грамм останется без скорлупыНу а что ответят знатоки в этом вопросе, если их спросить: сколько будет весить яйцо, если оно без скорлупы? Возможно, что кто-то растеряется, кто-то сделает вид, что не с ним говорят, ну а истинные гуру яичного дела ответят. ![]() Яичный вес без скорлупы важен при изготовлении меланжа. Их ответ будет из одного числительного: 55 грамм. Но это цифра примерная, так как каждое яйцо имеет свой вес, который может колебаться даже внутри одной категории. Яичный вес без скорлупы важен для кондитеров, которые занимаются изготовлением меланжа. Справка. Меланж — это белок и желток, высушенные по специальной технологии. Для определения веса специалисты используют процентное соотношение, которое помогает им точно высчитать необходимую величину. Переведя в проценты, получается такой результат:
![]() Для определения веса сырого яйца используют процентное соотношение. Убрав скорлупу, мы получаем 88 % от общей массы яйца, независимо от маркировки. Сколько весит сырое яйцоИнтересно, что сырое яйцо может отличаться от заявленного веса. Покупая яйца по маркировке примерно известен его вес. Но, придя домой можно обнаружить, что вес десятка яиц меньше заявленного. Первым делом в голову приходит мысль об обмане. Но это не так. Дело в том, что при лежании через скорлупу постепенно испаряется влага, и соответственно вес сырого яйца может колебаться не только по категориям, но и от свежести. Важно. Чем яйцо свежее, тем больше оно весит. Как изменяется масса вареного яйцаДругой интересный факт в том, что во время приготовления вес яиц остается неизменным. ![]() Вареное яйцо не меняет свою массу. Происходит это по очень простой причине: скорлупа является защитной оболочкой, которая не впускает и выпускает влагу, оставляя все компоненты на месте. И по этой причине вареное яйцо в весе такое же, как и сырое. А вот жареное яйцо будет весить меньше. При таком способе приготовления влага испаряется, и вес становится меньше. Также стоит учитывать те самые 12 % скорлупы, которые удаляются во время подготовки продуктов для глазуньи. Вес желтка, белка и скорлупы куриных яицЕсли разбить яйцо по составляющим: белок, желток, скорлупа, то окажется, что самая весомая часть – белок, а самая легкая – скорлупа. Не удивительно, что яичко так легко можно повредить. ![]() Самая весомая часть яйца – белок, а самая легкая – скорлупа. Если переводить в цифры, то в среднем получится такой результат:
Вес импортных яиц по маркировкеЗаграницей, говорят, жизнь другая. Может, в целом она и не отличается от отечественной, но в мелочах отличий много. В том числе это касается и маркировки яиц. Интересно, что импортные яйца по весу делятся на другие группы нежели, у нас: от самого маленького в 30 грамм и до 73 грамм. На импортных упаковках с яйцами, кроме маркировки с указанием веса и размера, также можно встретить и другие пометки. Значок «эко» ставится на коробках, в которые были сложены продукты от куриц, имеющих свободу передвижения. Для многих этот факт важен. ![]() Импортные яйца по весу делятся на другие группы: от самого маленького в 30 грамм и до 73 грамм. Размеры импортных куриных яиц из ЕвропыЯйца европейских несушек делятся по размерам, и соответственно с размером на них ставится печать с определенной маркировкой:
Справка. Яйца европейского качества в отличие от наших разделяются на 4 группы: 2 и 3 категории объединены в одну. Кроме того, на каждом яйце указана цифра, по которой можно определить, в какой стране постарались курочки. ![]() Яйца европейских несушек делятся по размерам: S, M, L, VL. Обычно яйца привозят всего из 4 стран:
Почему яйца продают не по весу, а поштучноВот две причины, почему яйца реализуются поштучно:
![]() Продавать яйца по весу невыгодно: со временем яйцо теряет влагу и, соответственно, массу. Несколько интересных фактовВот несколько фактов, о которых вы могли не знать:
![]() Грязная скорлупа куриного яйца указывает на антисанитарию на птицефабрике. Вес яиц помогает не только сэкономить, но и рассчитать правильное их количество для приготовления того или иного блюда. При покупке яиц важно обращать внимание на отсутствие трещин, грязи и других неблагоприятных факторов, которые могут указывать на антисанитарию, а значит и на вероятные инфекции.
|